香腸由什么方法加工

香腸生產在很多國家有很長的歷史。該灌腸器早在歐洲就被發現，二三千年前就開始使用了，后來才逐漸在全世界傳播。為適應當地口味，各國紛紛發展出自己的特色風味產品。20世紀，尤其是二戰以后，香腸的制作技術得到了飛速發展，許多工廠的腸制品生產都實現了機械化、自動化。所以灌腸制品品種繁多，加工方法不同，風味獨特。

各種類型的烤腸加工方法各不相同，目前國內外尚無統一的分類方法。比如，德國香腸主要分為生腸類、蒸腸類和熟型。香腸、灌腸是我國肉類加工業中公認的一種分類方法，多年來一直認可傳統中國香腸，從國外引進到我國的香腸被稱為館長，這是根據原生產國的產品而區別的。

按所用原料產品，可分為賀肉香腸、香腸批發、香腸等。按生熟度分為香腸、熟香腸。按口味分南美場和北美場。依據產品的地方特點，可分為京食腸、菜腸、光食腸等。按是否發酵可分為發酵場和非發酵場。有沒有煙分煙和熏香腸兩種。按絞合肉的程度，可分為果肉型腸和乳化型腸等。

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